「お待たせわいん」は、甲州ぶどうの成育が良好で秀逸年とされる年に限り醸造を行なう特別限定ワインです。1999年十月中旬以降に収穫した完熟ぶどうのみ醸し、低温長期発酵により、甲州ぶどうの特性を引き出しました。1999年は春先から天候が良く、ぶどうが熟する夏から秋にかけても好天と高温に恵まれました。おかげで糖度が高く、酸味もしっかりした素晴らしい甲州ぶどうが収穫でき、1900年代最後のヴィンテージを飾るにふさわしいワインとなりました。瓶詰め後の2～3年はフレッシュな味わいを保ち、その後は徐々に熟成してまろやかな味わいに成長し、長期間に渡って貯蔵による熟成をお楽しみいただけます。